Pesquisadores da Universidade Estadual de Maringá (UEM) desenvolveram um estudo que transforma cascas de beterraba em corante natural para aplicação na fabricação de balas. A iniciativa busca aproveitar resíduos que normalmente seriam descartados pela indústria alimentícia, criando uma alternativa mais sustentável aos corantes artificiais.
A pesquisa utiliza os pigmentos naturais presentes na beterraba, conhecidos como betalaínas, responsáveis pela coloração intensa do alimento. Além da função de corante, essas substâncias também possuem propriedades antioxidantes, o que pode agregar valor nutricional aos produtos alimentícios.
Segundo os pesquisadores, o reaproveitamento das cascas contribui para a redução do desperdício e pode diminuir impactos ambientais causados pelo descarte inadequado de resíduos orgânicos. O estudo também abre espaço para novas aplicações industriais de corantes naturais em doces e outros alimentos.
A iniciativa integra a linha de pesquisas da UEM voltada ao desenvolvimento sustentável e ao aproveitamento de resíduos agroindustriais. A universidade já desenvolveu outros estudos semelhantes envolvendo reaproveitamento de materiais orgânicos para aplicações industriais e ambientais.
Fonte: AEN Paraná